Wer sind wir?
Aldaerry steht für ehrliche Lebensmittel, fundiertes Wissen und praxisnahe Beratung.
Wir sind ein inhabergeführtes Unternehmen, das sich auf die Herstellung hochwertiger Spezialitäten wie Keshk und Zaatar spezialisiert hat.
Dank unserer fundierten Erfahrung in der amtlichen Lebensmittelüberwachung bieten wir zusätzlich fachkundige Beratung zu lebensmittelrechtlichen Anforderungen, Kennzeichnungspflichten, Eigenkontrollsystemen sowie Hygieneschulungen für Betriebe in der Lebensmittelbranche.
Unsere Mission: Qualität, Sicherheit und Authentizität – vom Produkt bis zur Etikettierung.
Was zeichnet uns aus?
Eigene Produktion
Fachwissen
Rechtssicherheit
Ganzheitlicher Ansatz
Unsere Produkte
Wir stellen mit Sorgfalt und Leidenschaft traditionelle Lebensmittel her, die Qualität und Authentizität verbinden
Keshk (Kishk)
Keshk von Aldaerry – Ein traditionsreicher Genuss aus Joghurt und Getreide der Levante-Küche.
Zaatar
Aldaerry Zaatar – Gewürzzubereitung mit wildem Thymian aus der Levante.
Unsere Produkte stehen für den echten Geschmack des Orients – modern interpretiert.
Unsere Dienstleistungen
Lebensmittelkennzeichnung & Etikettenprüfung
Haben Sie eine Beanstandung durch die Behörde erhalten und wissen nicht, wie Sie reagieren oder Korrekturmaßnahmen umsetzen sollen?
Wir unterstützen Sie gern dabei – schnell, praxisnah und rechtssicher.
Mit unserer langjährigen Erfahrung in der Lebensmittelüberwachung und fundiertem Wissen im Lebensmittelrecht prüfen wir Ihre Etiketten und Angaben und helfen Ihnen, formale Mängel zu vermeiden oder zu korrigieren.
Erstellung von HACCP- und Eigenkontrollkonzepten
Haben Sie eine Beanstandung durch die Behörde erhalten und wissen nicht, wie Sie reagieren oder Korrekturmaßnahmen umsetzen sollen?
Wir unterstützen Sie gern dabei – schnell, praxisnah und rechtssicher.
Mit unserer langjährigen Erfahrung in der Lebensmittelüberwachung und fundiertem Wissen im Lebensmittelrecht prüfen wir Ihre Etiketten und Angaben und helfen Ihnen, formale Mängel zu vermeiden oder zu korrigieren.
Was ist ein HACCP-Konzept?
HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points – also: Gefahrenanalyse und Festlegung kritischer Kontrollpunkte.
Es handelt sich um ein präventives Lebensmittelsicherheitskonzept, das darauf abzielt, gesundheitliche Risiken wie Kontaminationen oder Verderb frühzeitig zu erkennen und systematisch zu vermeiden.
Was ist ein Eigenkontrollkonzept?
Ein Eigenkontrollsystem baut auf dem HACCP-Prinzip auf und umfasst zusätzlich alle betrieblichen Maßnahmen zur Überwachung und Dokumentation hygienerelevanter Abläufe – z. B. Temperaturkontrollen, Reinigungspläne, Schädlingsmonitoring oder Wareneingangskontrollen.
Warum sind diese Konzepte wichtig – besonders in Gastronomie & Handwerk?
Lebensmittelunternehmen sind nach EU-Recht und nationalen Vorschriften dazu verpflichtet, Gefahren im Umgang mit Lebensmitteln zu erkennen und aktiv zu kontrollieren – insbesondere gemäß:
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
Ein funktionierendes HACCP- und Eigenkontrollkonzept ist daher gesetzlich vorgeschrieben und wird von den Lebensmittelüberwachungsbehörden regelmäßig geprüft.
Gerade in Betrieben wie Restaurants, Imbissen, Metzgereien, Bäckereien, Konditoreien oder Cafés sind die Hygienerisiken besonders vielfältig. Ohne klare Abläufe kann es schnell zu Beanstandungen, Bußgeldern oder im Ernstfall sogar zu Betriebsschließungen kommen.
Unser Angebot
Wir unterstützen Sie bei der praxisnahen Erstellung oder Optimierung Ihres HACCP-Systems – individuell angepasst an Ihre Betriebsstruktur, Arbeitsabläufe und Produktarten:
- Aufbau eines gesetzeskonformen HACCP-Konzepts
- Erstellung oder Aktualisierung Ihrer betrieblichen Eigenkontrollpläne
- Einfache, dokumentierbare Checklisten für den Alltag
- Schulung Ihres Teams für die Umsetzung im Betrieb
Was ist ein HACCP-Konzept?
HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points – also: Gefahrenanalyse und Festlegung kritischer Kontrollpunkte.
Es handelt sich um ein präventives Lebensmittelsicherheitskonzept, das darauf abzielt, gesundheitliche Risiken wie Kontaminationen oder Verderb frühzeitig zu erkennen und systematisch zu vermeiden.
Was ist ein Eigenkontrollkonzept?
Ein Eigenkontrollsystem baut auf dem HACCP-Prinzip auf und umfasst zusätzlich alle betrieblichen Maßnahmen zur Überwachung und Dokumentation hygienerelevanter Abläufe – z. B. Temperaturkontrollen, Reinigungspläne, Schädlingsmonitoring oder Wareneingangskontrollen.
Warum sind diese Konzepte wichtig – besonders in Gastronomie & Handwerk?
Lebensmittelunternehmen sind nach EU-Recht und nationalen Vorschriften dazu verpflichtet, Gefahren im Umgang mit Lebensmitteln zu erkennen und aktiv zu kontrollieren – insbesondere gemäß:
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
Ein funktionierendes HACCP- und Eigenkontrollkonzept ist daher gesetzlich vorgeschrieben und wird von den Lebensmittelüberwachungsbehörden regelmäßig geprüft.
Gerade in Betrieben wie Restaurants, Imbissen, Metzgereien, Bäckereien, Konditoreien oder Cafés sind die Hygienerisiken besonders vielfältig. Ohne klare Abläufe kann es schnell zu Beanstandungen, Bußgeldern oder im Ernstfall sogar zu Betriebsschließungen kommen.
Unser Angebot
Wir unterstützen Sie bei der praxisnahen Erstellung oder Optimierung Ihres HACCP-Systems – individuell angepasst an Ihre Betriebsstruktur, Arbeitsabläufe und Produktarten:
- Aufbau eines gesetzeskonformen HACCP-Konzepts
- Erstellung oder Aktualisierung Ihrer betrieblichen Eigenkontrollpläne
- Einfache, dokumentierbare Checklisten für den Alltag
- Schulung Ihres Teams für die Umsetzung im Betrieb
Hygieneschulungen für Gastronomie, Einzelhandel & Start-ups
Was bedeutet Hygiene im Lebensmittelbereich?
Lebensmittelhygiene umfasst alle Maßnahmen und Bedingungen, die erforderlich sind, um die Sicherheit und Unbedenklichkeit von Lebensmitteln in allen Phasen der Herstellung, Verarbeitung, Lagerung und Abgabe zu gewährleisten. Ziel ist es, mikrobiologische, chemische und physikalische Gefahren zu vermeiden und die Gesundheit der Verbraucher zu schützen.
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) – sie verpflichtet alle Lebensmittelunternehmen dazu, ihr Personal regelmäßig in Fragen der Hygiene zu schulen, entsprechend der konkreten Tätigkeit im Betrieb.
Warum sind Hygieneschulungen wichtig?
Hygienefehler gehören zu den häufigsten Ursachen für lebensmittelbedingte Erkrankungen und behördliche Beanstandungen. Schon kleine Nachlässigkeiten können schwerwiegende Folgen haben – von Imageschäden über Bußgelder bis hin zur Betriebsschließung.
Gerade in Metzgereien, Bäckereien, Konditoreien sowie im gesamten Einzelhandel mit Lebensmitteln ist ein sicheres Hygienekonzept entscheidend, um den gesetzlichen Vorgaben zu entsprechen und das Vertrauen der Kundschaft zu wahren.
Unser Angebot
Wir bieten zielgerichtete und praxisnahe Hygieneschulungen, die individuell auf die Anforderungen Ihres Betriebs abgestimmt sind – ob für das Verkaufspersonal, die Produktion oder die Betriebsleitung. Unsere Schulungen sind verständlich, rechtssicher und erfüllen die Anforderungen der LMHV. Auf Wunsch stellen wir eine qualifizierte Teilnahmebescheinigung zur Dokumentation aus.
Beratung für Lebensmittel-Start-ups und Produzenten
Was bedeutet Hygiene im Lebensmittelbereich?
Lebensmittelhygiene umfasst alle Maßnahmen und Bedingungen, die erforderlich sind, um die Sicherheit und Unbedenklichkeit von Lebensmitteln in allen Phasen der Herstellung, Verarbeitung, Lagerung und Abgabe zu gewährleisten. Ziel ist es, mikrobiologische, chemische und physikalische Gefahren zu vermeiden und die Gesundheit der Verbraucher zu schützen.
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene
Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) – sie verpflichtet alle Lebensmittelunternehmen dazu, ihr Personal regelmäßig in Fragen der Hygiene zu schulen, entsprechend der konkreten Tätigkeit im Betrieb.
Warum sind Hygieneschulungen wichtig?
Hygienefehler gehören zu den häufigsten Ursachen für lebensmittelbedingte Erkrankungen und behördliche Beanstandungen. Schon kleine Nachlässigkeiten können schwerwiegende Folgen haben – von Imageschäden über Bußgelder bis hin zur Betriebsschließung.
Gerade in Metzgereien, Bäckereien, Konditoreien sowie im gesamten Einzelhandel mit Lebensmitteln ist ein sicheres Hygienekonzept entscheidend, um den gesetzlichen Vorgaben zu entsprechen und das Vertrauen der Kundschaft zu wahren.
Unser Angebot
Wir bieten zielgerichtete und praxisnahe Hygieneschulungen, die individuell auf die Anforderungen Ihres Betriebs abgestimmt sind – ob für das Verkaufspersonal, die Produktion oder die Betriebsleitung. Unsere Schulungen sind verständlich, rechtssicher und erfüllen die Anforderungen der LMHV. Auf Wunsch stellen wir eine qualifizierte Teilnahmebescheinigung zur Dokumentation aus.
Sie möchten ein eigenes Lebensmittelprodukt entwickeln oder ein Start-up im Food-Bereich gründen?
Dann stehen Sie vor vielen Herausforderungen – von der Rezeptentwicklung über hygienische Anforderungen bis hin zu rechtlichen Vorgaben und wirtschaftlicher Planung.
Gerade in der Anfangsphase ist eine fundierte und ganzheitliche Beratung entscheidend. So vermeiden Sie kostspielige Fehler und stellen sicher, dass Ihr Produkt nicht nur gut schmeckt, sondern auch erfolgreich und rechtssicher vermarktet werden kann.
Unsere Beratung umfasst:
❖ Produkt & Technologie
- Unterstützung bei der Rezept- und Produktentwicklung
- Auswahl geeigneter Rohstoffe, Prozesse und Verpackungen
- Beratung zur Haltbarkeit, Konservierung und Lagerung
❖ Recht & Sicherheit
- Prüfung der Verkehrsfähigkeit
- Beratung zu Kennzeichnung, Allergenhinweisen und Nährwertangaben
- Erstellung von Hygiene- und Eigenkontrollkonzepten
- Vorbereitung auf den Kontakt mit Behörden und die Anmeldung
❖ Wirtschaft & Planung
- Unterstützung bei der Erstellung eines Businessplans
- Überblick über alle anfälligen Kosten (Rohstoffe, Produktion, Personal, Verpackung, Logistik etc.)
- Beratung zur Preiskalkulation und Rentabilität
- Einschätzung möglicher Fördermittel oder Finanzierungsoptionen
Mit unserer Erfahrung aus der Lebensmittelüberwachung und Lebensmittelproduktion sowie unserem wirtschaftlichen Know-how begleiten wir Sie von der Idee bis zur erfolgreichen Umsetzung – ganzheitlich, praxisnah und individuell.
Sie möchten ein eigenes Lebensmittelprodukt entwickeln oder ein Start-up im Food-Bereich gründen?
Dann stehen Sie vor vielen Herausforderungen – von der Rezeptentwicklung über hygienische Anforderungen bis hin zu rechtlichen Vorgaben und wirtschaftlicher Planung.
Gerade in der Anfangsphase ist eine fundierte und ganzheitliche Beratung entscheidend. So vermeiden Sie kostspielige Fehler und stellen sicher, dass Ihr Produkt nicht nur gut schmeckt, sondern auch erfolgreich und rechtssicher vermarktet werden kann.
Unsere Beratung umfasst:
❖ Produkt & Technologie
- Unterstützung bei der Rezept- und Produktentwicklung
- Auswahl geeigneter Rohstoffe, Prozesse und Verpackungen
- Beratung zur Haltbarkeit, Konservierung und Lagerung
❖ Recht & Sicherheit
- Prüfung der Verkehrsfähigkeit
- Beratung zu Kennzeichnung, Allergenhinweisen und Nährwertangaben
- Erstellung von Hygiene- und Eigenkontrollkonzepten
- Vorbereitung auf den Kontakt mit Behörden und die Anmeldung
❖ Wirtschaft & Planung
- Unterstützung bei der Erstellung eines Businessplans
- Überblick über alle anfälligen Kosten (Rohstoffe, Produktion, Personal, Verpackung, Logistik etc.)
- Beratung zur Preiskalkulation und Rentabilität
- Einschätzung möglicher Fördermittel oder Finanzierungsoptionen
Mit unserer Erfahrung aus der Lebensmittelüberwachung und Lebensmittelproduktion sowie unserem wirtschaftlichen Know-how begleiten wir Sie von der Idee bis zur erfolgreichen Umsetzung – ganzheitlich, praxisnah und individuell.